誰にでも、日常生活でよく利用する飲食店や食料品店（例えばパン屋）、格好良く言えば｢行きつけのお店｣があるはずです。
しかし、新型コロナウイルスの感染拡大により、そうした店舗の多くが休業や営業時間短縮に追い込まれました。
倒産や廃業してしまうお店も増えています。
現在は、ほとんどのお店が通常営業できているはずですが、経営的に厳しい状況は続いています。
そんな、自分にとっての行きつけのお店を廃業させないために、我々は客としてどうするべきでしょうか。
どんな品を注文したり、買ったりすればいいのでしょうか。
飲食店編
①居酒屋では枝豆やポテトフライなど、利益率の高いメニューを！
枝豆やポテトフライは、居酒屋で飲む際の定番メニューです。
そして、これらは基本的には冷凍食品です。
レンジで温めて出来上がり。仕入も大量購入で安くできるので、お店にとっては利益率が高いのです。
他にもビーフンやたこ焼きなどが該当します。
その店自慢のメニュー、例えば特製焼き鳥や串カツなどは確かに単価は高いですが、店側も手間をかけて作っており、良い素材を使っていれば仕入値も高いはずです。
必ずしも利益率が高いわけではありません。
もちろんそれらのメニューを注文するのもいいですが、簡単に調理できてそれなりの値段で売れる、店にとって｢割りの良い｣メニューもできるだけ注文しましょう。
②何と言ってもチューハイは利益率が高く、店にとってはボロい！
チューハイも、居酒屋では定番ドリンクです。
ただ、ほとんどのお店では実際の焼酎はほとんど入っておらず、コーラやカルピス、濃縮果汁エキスなどの混ぜ物の比率の方が圧倒的に高いです。
なので、チューハイはビールや日本酒、ワイン（どれも、混ぜ物で薄められません）よりも利益率が高くなります。
お店によっては、例えば入手困難な日本酒や焼酎のレパートリーが売り、というような所もあるので、そうした値段が高いお酒をたくさん飲むのも、お店への貢献ではあります。
しかし、チューハイも適度に注文してあげると、お店にとってはプラスになります。ウーロン茶やサイダーなどのソフトドリンクも、店側からは喜ばれます。
③持ち帰り用商品もたまには買おう！
時々、店のメニューや雰囲気に合わなさそうな商品（例えば店主の故郷の物産品など）が、持ち帰り用に販売されていることがあります。
そうした物もたまに買ってあげると、喜ばれます。
義理で店に置いていることも多いようですが、売れたら店側にマージンが入るとか、安く仕入れていて利益率が高いとかの理由がありそうです。
以前よく夫婦で食べに行っていたラーメン屋では、なぜか石川県産の塩サイダーやスイカサイダーが、カウンターの端で売られていました。
いつか一度買ってみようと思っているうちに、そのお店は閉店してしまいました。悔やまれます。
パン屋、惣菜・弁当屋編
①飲み物も、たまには一緒に買おう！
メイン商品のパン・サンドウィッチや、惣菜・弁当だけを買ってしまいがちですが、ほとんどのお店では、保冷・保温ケースにペットボトルや紙パックのお茶やジュース、コーヒー牛乳などが入っていて、店側としてはそうした飲み物も一緒に買って欲しいところです。
ところが、飲み物については家から職場などに持参していたり、スーパーで安く買う人が結構多いです。
しかし、ここでもやはり飲み物は利益率が高いのです。
例えば、パン屋で同じ120円の商品を買う場合でも、紙パックのコーヒー牛乳は、ただ仕入れて置いておくだけですので、経費はほぼ仕入代金だけです。
一方、例えばソーセージロールはそのパン屋で作るので、経費がある程度かかります。原価率が高くなります。
こうしたお店で買うと、スーパーに比べると少し割高ですが、そのお店に長く営業を続けてもらいたいなら、あえて飲み物もそこで買ってあげると、お店の利益につながります。
②お店の営業終了間際に買いに行くのもいい！
どんな人気店でも、毎日全品完売というのは難しいです。終了間際でも、まだ商品が売れ残っていることはあります。
そんな時に、残りの商品を買ってあげれば、お店にとっては嬉しいはずです。売れ残りが減るのはプラスです。
不人気商品が残っていることも多いでしょうが、時にはそれを買ってあげるのも人情です。
お店によっては、終了時間が近付くと値引きしてくれる所も多いです。近所のお店なら、たまには時間差来店するのも良いと思います。
最後に・・・。
｢客なんだから、自分の好きな物、欲しい物だけ買ったり食べたりすれば、それでいいんじゃないか？｣
という考え方も確かに正しいです。
我々客の側も、色々節約する必要があります。
しかし、我々がクールにコストパフォーマンス（費用対効果）のみを計算してばかりいると、町の小さな個人店は、大資本のチェーン店に敵うはずもありません。
結局は、そうした店が次々と姿を消していき、どこで買ったり食べたりしても変わらないチェーン店の商品やメニューしか、身近になくなってしまいます。
テレビのニュースやワイドショー、新聞などで
｢地元の名店、○○年の歴史に幕。｣
などの話題が取り上げられますが、地元の住民たちが見捨てたという側面もあります。
｢行きつけのお店｣には、できる限り頑張って営業を続けて欲しいです。
そのために、我々客も少しばかりの援護射撃はしたいものです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。